La produzione è molto varia: Torte Zurigo, Millefoglie con Creme, Torte all’Amaretto, Sant Honoré, Torte di Frutta fresca di stagione, Sacher, Meringate (panna fresca e fragole e caffè Monorigine).
Pasticcini freschi, Tartufi (con panna fresca allo Zabaione), Bignole (nocciola igp, Zabaione e Marsala igt e cioccolato), Caramellati (specialità con Crema alla nocciola igp e caramellatura con granella fine a base di nocciola igp), Mignon di Sacher, Mignon L’Alpina (Pan di Spagna vanigliato, passata di lamponi, cioccolato bianco), Piccoli Babà al Rhum con Crema Pasticcera, Cannoli con Crema Pasticcera e noccola igp, Paste di Frutta fresca, Bussi con cioccolato, cocco e Crema Chantilly di produzione propria. La Pasticceria Fresca viene fatta giornalmente e artigianalmente, senza semilav
orati, né stoccaggio in conservatore né in abbattitore, e tutto in maniera tradizionale senza lavorazioni da cake designer, utilizzando rigorosamente materie prime di altissima qualità come Nocciole igp tostate direttamente in laboratorio, Pistacchio Bronte dop, uova di galline allevate a terra, panna fresca e ingredienti acquistati direttamente dal produttore e a km 0.
I prodotti secchi: Salatini, Panini dolci, Pasta Reale, Pasta Brisée salata, Panettoni Tradizionali e al cioccolato, Pandori, Colombe, Brut ma Bun, Chicche al caffè, Pinerolesi, Baci di Dama, Lingue di Gatto, Petit Four, Pasticcini in Frolla: Semafori albicocca, Semafori lampone, Fiori con granella zucchero, Stelline con granella di nocciola igp, Ventagli di sfoglia impastata e tirata a mano, Spumini di albume di uova fresche, Amaretti con mandorla Armellina (ricetta tradizionale antica), Agnolotti con passata di albicocca, Giapponesi, Ferri di Cavallo, Krumiri con farina di mais (Meliga di mais al limone e Meliga Pignoulet, antica a km 0).
La Pasticceria Secca viene preparata a cadenza settimanale e i Salati tutte le mattine con sfoglia impastata, tirata a mano e farcita, Pizzette con salsa preparata dal pasticcere, Pasta Reale (tradizione della cucina piemontese).

Nel centro di Luserna San Giovanni i locali che ospitano il punto vendita della Pasticceria e Torrefazione L’Alpina sono accoglienti e colorati, gli arredi, gli accessori e le variopinte confezioni che accompagnano la vendita dei prodotti aggiungono un gusto vintage e famigliare all’ambiente.

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